Gạo mốc
Nếu bảo quản gạo trong môi trường ẩm ướt và dài ngày, hạt gạo của bạn có thể bị hư hại và mốc. Khi đó, chúng sẽ s.inh ra các vi khuẩn có hại và chất aflatoxin, gây tổn tại đến các cơ quan như gan, thận… Kể cả đã loại bỏ phần bị mốc này thì trong hạt gạo vẫn tồn tại chất đ.ộc và kh.ông phù hợp để chế bi.ến món ăn.
Gạo cũ
Gạo cũ chính là những hạt gạo được bảo quản trong thời gian dài và “quá lâu”. Vì chúng thường chịu ảnh hưởng của các yếu t.ố môi trường nên chất dinh dưỡng có thể bị m.ất đi và s.inh ra các chất có hại như aflatoxin, một chất có thể gây ung thư cũng như tổn hại đến các chức năng gan, thận… Vì thế nếu thấy gạo đã được bảo quản trong thời gian dài, bạn kh.ông nên ăn để tránh “rước hoạ vào thân”.
Gạo chứa hàm lượng cadimium quá cao
Kh.ông phải ai cũng biết rằng cadimium là một trong những nguyên t.ố kim loại nặng có thể ảnh hưởng kh.ông t.ốt cho thận và hệ thần kinh con người. Nếu như nước và đất trồng l.úa có chứa hàm lượng chất này cao thì l.úa thu hoạch ở đây cũng chứa hàm lượng cadimium vượt quá quy định.
Nếu sử dụng loại gạo này trong thời gian dài sẽ gây ra nhiều bệnh nghiêm trọng về thận và thần kinh. Vì thế bạn có thể kiểm tra cẩn thận trước khi mua gạo hoặc g.iảm nguy cơ hấp thụ cadimium th.ông qua đa dạng hoá chế độ ăn uống.
Gạo tẩm hương liệu
Th.ông thường, mọi người thường rất thích những hạt gạo có mùi thơm vì khi nấu lên sẽ rất hấp dẫn. Tuy nhiên bạn cũng nên biết rằng để hạt gạo có mùi thơm như vậy, người ta thường sử dụng nhiều phụ gia và hương liệu. Nếu mua phải gạo từ các cơ sở kém uy tín, rất có thể bị ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Gạo đ.ánh bóng
Mặc dù những hạt gạo được đ.ánh bóng có bề ngoài sáng bóng và khá mịn nhưng trên thực tế, hàm lượng chất dinh dưỡng trong chúng kh.ông còn cao như ban đầu. Quá trình đ.ánh bóng đã khiến lớp cám bên ngoài và nhiều chất dinh dưỡng trên bề m.ặt hạt gạo bị bào mòn, l.àm g.iảm giá trị dinh dưỡng…
Kh.ông những vậy, nhiều cơ sở sản xuất còn sử dụng các chất kh.ông đảm bảo an toàn để đ.ánh bóng như bột talc hoặc formaldehyde nên nếu thường xuyên ăn trong thời gian dài có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ.
Cách chọn gạo ngon bổ và an toàn
Tập trung vào chất lượng hạt gạo
Khi mua gạo, bạn có thể quan sát vào bề ngoài của chúng. Những hạt gạo ngon, chất lượng cao thường có kích cỡ đồng đều, hạt mịn và kh.ông chứa nhiều tạp chất. M.àu sắc của chúng cũng sáng vừa phải và hơi vàng.
Ngoài ra, gạo ngon thường có mùi thơm, kh.ông bị hăng hay chua.
Mua gạo mới thu hoạch hoặc mới sản xuất
Để mua được gạo chất lượng t.ốt, bạn nên tìm đến các cơ sở hoặc thương hiệu lớn, có bao bì ghi rõ nguồn gốc, thời gian sản xuất, thời gian sử dụng… Đặc biệt, nếu có người quen trồng l.úa, bạn nên tìm mua sau mỗi vụ thu hoạch và chọn gạo mới để ngon ngọt và thơm hơn.
Kh.ông những vậy, bạn chỉ nên mua s.ố lượng gạo vừa phải, tránh mua nhiều một l.úc vì sẽ dẫn đến t.ình trạng để lâu ngày, gây ẩm mốc…
